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アトリエJPM • レシピ No 2

フランスワイン専門店|ワイン 通販 小さなワイン村.com 第2回レシピ

アプリコットとアーモンドのタルト

フランス人の大好きなアーモンドクリーム。多めに作って冷凍もできます。旬の果物をこのタルトのようにのせて焼くだけで、ゴージャスなデザートの出来上がり。お茶の時間にももちろんピッタリです。

材料

タルト生地(前日に作って一晩寝かせる)
小麦粉・・・・・250g
バター・・・・125g
(やわらかくしておく)
卵・・・・・・・1個
砂糖・・・・・・大さじ3

アパレイユ アプリコット・・・10個
アーモンドパウダー・・100g
砂糖・・・・・・・・・50g
薄力粉・・・・・・・大さじ3
卵・・・・・・・・・3個
生クリーム・・・・・200cc
シナモンパウダー・・・適量
バター・・・・・・・50g

作り方

1. タルト生地を前日作ります。やわらかくしたバターを泡だて器でポマード上にし、卵と砂糖を加えます。
よく混ざったら、小麦粉を加えて、ゴムベラでさっくり混ぜ、手でひとまとめにして冷蔵庫で寝かせます。

2. 当日、アプリコットを半割りにして種を取ります。
タルト型に生地を敷きこみ、フォークで所々ピケして、その上に半割りのアプリコットを並べます。

3. ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えます。 アーモンドパウダーと薄力粉とシナモンパウダーをふるいにかけて加えて混ぜます。 その際、生クリームも加えてください。

4.手順3を2に流し込み、バターをちぎって上に散らします。

5.180℃のオーブンで40~60分、上にこんがり焼き色がついたら出来上がり! 好みで砂糖をふって下さい。

ここがポイント!

スーパーなどで売っているアプリコットでも十分おいしく出来ます。

未成年者の飲酒は法律で禁止されています。ご購入は20才以上の方に限らせていただきます。
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