福島県郡山市のフランス・ワイン専門店 | ワインショップ ・料理教室・試飲会 | ワイン村 JPM

TEL 024-922-5957 FAX 024-922-5957 福島県郡山市富久山町八山田字追越28-1 フランスワイン専門店・ワインショップ
料理教室・試飲会・イヴェント

 

アトリエJPM • レシピ No 14

フランスワイン専門店|ワイン 通販 小さなワイン村.com 第14回レシピ

アッシ・パルマンティエ

フランス人はジャガイモ料理が大好き。 ジャガイモのグラタンにフライドポテト、ピュレにチップス、良くこれだけ姿を変えるもんだ、と感心します。 本屋に行けば、有名料理店のシェフが「じゃがいも料理の全て」みたいな本をたくさん出してます。

材料

牛ひき肉・・・・・300g
ベーコン・・・・・・・50g
玉ねぎ・・・・・・・1個(みじん切り)
バター・・・・・・・・大さじ2
パセリ・・・・・大さじ4(みじん切り)
塩こしょう
じゃがいも(男爵)・・1200g
牛乳・・・・・・・500cc(温めておく)
バター・・・・・・60g

作り方

1. ジャガイモは皮ごと茹でるか蒸して、中まで火を通します。

2. ジャガイモをゆでている間、肉の準備をします。フライパンでこげないように弱火で、みじん切りのタマネギをバターで炒めます。 タマネギがしんなりしたら、ひき肉と粗みじん切りにしたベーコンを加え、火を通します。

3. パセリを加えて、味をみながら塩こしょうします。

4. ジャガイモが中まで柔らかくなったら、皮をむいてつぶし、温めた牛乳を加え、バターも加え、塩をまぶします。

5. グラタン皿の内側にバターを塗り、ひき肉とジャガイモを重ねます。

6. ジャガイモが一番上にくるように重ね、小さくきったバター(分量外)を散らし、200度のオーブンで15分ほど焼きます。

7. こんがり焼き色がついたらできあがり。

未成年者の飲酒は法律で禁止されています。ご購入は20才以上の方に限らせていただきます。
Copyright (C) JPM Work Station Ltd 小さなワイン村.com All Rights Reserved