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アトリエJPM•2018年8月•フランス料理教室

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2018年8月の料理教室

毎日蒸し暑い日が続いています。台風12号の影響で、週末の夜中雨が降った以外は、なかなか雨も降らない。夕立でも来てくれればいいのにね、と思う今日この頃、皆さまお元気でお過ごしですか?

さて8月のお教室です。「白ワインとロゼワイン」をテーマに先週末開催した7月の試飲会。白やロゼに会うお料理を考えてお出ししたところ、前菜、メイン、デザートと、全てなかなか好評だったので、8月のお教室で同じ3品をご紹介します。前菜はナスとサーディンを使ったグラタン。これがナスとイワシなの?と思う、なかなかに小洒落たお味です。見た目もおもてなし風。メインには鶏肉をクリーム煮にした一品。鶏肉のクリーム煮には色々なバージョンがありますが、こちらは生姜や八角など、ちょっと中華風のスパイスを効かせて、レモンも加えた幅広い味わい。ソースまでしっかり頂きたくなる一品です。デザートには、今が旬の桃のコンポート。こちらもスパイスを効かせます。まだ私が東京で料理学校に通っていたその昔、アルザス地方で修行を積んだシェフのお店で食べた絶品。デザートに使う“スパイス”の効用を初めて知った一皿です。お楽しみに。

料理内容

- ナスとイワシのグラタン
- 鶏肉のレモン&スパイスクリーム煮
- 桃のスパイシーコンポート


未成年者の飲酒は法律で禁止されています。ご購入は20才以上の方に限らせていただきます。
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