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アトリエJPM•2018年2月•フランス料理教室

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2018年2月の料理教室

昨日からの大寒波の到来、今朝はみなさん、雪かきで大わらわだったことと思います。それにしても、降りたての真っ白な雪は綺麗ですね〜。昨晩は外が雪灯りでぼんやり明るく、なかなかの景色でした。

さて、去る1月20日に、フランス料理界の巨匠 ポール・ボキュースが91歳で亡くなりました。それまでバターやソースが最重要とされてきたフランス古典料理から、素材の味を生かした「ヌーベル・キュイジーヌ」を発案した代表者として、3つ星をなんと50年以上に渡って守り続けた驚異の料理人です。フランス料理といえば「ポール・ボキュース」を思い浮かべる人も、料理人の中には多いはず。どんなに偉大な人間にも、命には限りがあるのですね・・・ というわけで、2月は、彼へのオマージュのレッスン、ポール・ボキュースのレシピを作ってみよう!がテーマです。(大きく出ました〜!)トリュフやフォアグラを使った料理はまた次の機会にして(笑)、今回は冬のこの時期、容易く手に入る材料で、有名シェフの味になるべく近い家庭料理を作ってみます。誰にでも「ちょっとポール・ボキュース」は可能。どうぞお楽しみに。

料理内容

* あったまる〜サヴォア風濃厚スープ
* 鶏のクリーム煮シュルプリーズ仕立て(名物料理のアレンジ)
* りんごのベニェ(シェフのお気に入りおやつデザート)


未成年者の飲酒は法律で禁止されています。ご購入は20才以上の方に限らせていただきます。
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